Pizzaria carioca se destaca mundialmente com prato tradicional e dicas de consumo

Segundo informações divulgadas pelo G1, a Bento Pizzeria, localizada na Tijuca, Zona Norte do Rio de Janeiro, conseguiu uma colocação impressionante no ranking mundial de pizzarias, ocupando a 70ª posição na lista Top Pizza World 2026. Com apenas três anos de operação, é atualmente a única pizzaria carioca a integrar essa seleção de destaque, que foi liderada pela Napoli on the Road, de Londres. A conquista ainda não foi confirmada oficialmente por outras fontes, mas atrai atenção pelo reconhecimento internacional à tradição napolitana mantida pela casa.

O chef italiano Pierluigi Russo, que comanda a casa, explicou ao G1 alguns detalhes que fazem da Bento uma pizzaria tão especial. Ele revelou que a loja tem como padrão uma certificação concedida pela AVPN — Associação Verace Pizza Napoletana —, uma entidade italiana que garante que as pizzas produzidas seguem rigorosamente o estilo original napolitano. Segundo o chef, esse selo é uma grande satisfação para ele, especialmente por ser italiano e receber reconhecimento no país de origem da pizza.

Russo reforçou que, para uma pizza de respeito, o ideal é evitar utensílios como garfos e facas na hora de comer. De acordo com ele, na Itália, poucos restaurantes oferecem talheres para pizza. A recomendação é usar as mãos, dobrando a fatia ao meio, formando algo similar a um sanduíche, para evitar que o recheio escorra e para que a mordida contemple todos os ingredientes presentes na fatia.

Quanto à receita clássica da pizza margherita, o chef destacou que ela não leva rodelas de tomate. Na sua visão, esse método é uma invenção brasileira. Russo explicou que a verdadeira margherita, criada por um pizzaiolo napolitano para homenagear a rainha Margherita, representa as cores da bandeira da Itália, com molho de tomate de alta qualidade, muçarela de padrão italiano (fior di latte) e manjericão. Segundo ele, a inclusão de tomate em rodelas, embora comum por aqui, descaracteriza a receita tradicional.

Outra curiosidade do cardápio da Bento é a pizza marinara, uma das mais tradicionais na Itália. Segundo Russo, ela leva ingredientes simples como molho de tomate, alho, orégano — que, aliás, é o única pizza do estabelecimento que leva o condimento. Él ressalta que, historicamente, essa pizza era levada por marinheiros em navios por ser de fácil conservação, criando uma tradição que já dura mais de 200 anos. Russo ainda observa que, ao contrário do que é comum no Brasil, a marinara não leva queijo, por ser uma receita que nasceu antes do uso generalizado de muçarela na pizza napolitana.

Embora algumas informações ainda não tenham sido confirmadas oficialmente por fontes adicionais, a conquista da Bento Pizzeria promete fortalecer a reputação da gastronomia napolitana no Brasil, especialmente na cidade do Rio de Janeiro, e traz insights sobre as diferenças culturais na preparação e consumo da pizza ao redor do mundo.