Chef italiano expondo gastronomia regional em São Paulo desperta curiosidade

Entre esta segunda-feira (19) e o próximo domingo (25), São Paulo recebe a 15ª edição da Settimana della Cucina Regionale Italiana, um evento que leva a cidade uma verdadeira ”viagem gastronômica” pelo país europeu. Segundo a organização, 20 chefs vindos diretamente da Itália estão atuando em diversos restaurantes paulistanos, cada um representando uma das 20 regiões italianas, trazendo pratos típicos e menus especiais que podem ter até quatro etapas, entre antepastos, pratos principais e sobremesas, com valores variando de R$ 169 a R$ 406.

A iniciativa, criada em 2012, busca valorizar a diversidade da culinária italiana, que difere bastante de uma região para outra. Segundo Mauro Campanella, cônsul-geral da Itália em São Paulo e responsável pela curadoria do evento, essa troca cultural permite que chefs italianos e brasileiros criem novas interpretações das receitas tradicionais. Além disso, ele enfatizou a importância de fortalecer vínculos entre os dois países, algo que acontece naturalmente na gastronomia, seja na pizza napolitana ou na romana.

Entre os representantes que estão participando, está o chef Giuseppe Causarano, que prepara receitas na região oeste de São Paulo, no restaurante Piselli Jardins, em São Paulo. Segundo a fonte, Causarano gerou reconhecimento internacional ao conquistar sua primeira estrela Michelin em 2023, atuando na Sicília. Lá, ele explora preparos criativos com peixes e frutos do mar, destacando-se pelo uso de ingredientes regionais como calamaretti arrostiti, que são lulas assadas. Ainda segundo a organização, outro chef, Roberto Serra, leva a gastronomia da Sardenha ao restaurante Ristorantino Caffè, no shopping Pátio Higienópolis, onde serve pratos como robalo cru e atum selado, além de ser fundador de uma tratoria reconhecida como uma das melhores da região pelo guia Gambero Rosso.

O evento também marca a estreia de Ruggero Maria di Luca, representante da Ligúria, que atua no restaurante Sensi, na zona sul de São Paulo. Com experiência na França, ele revelou estar entusiasmado para experimentar ingredientes locais e trazer um pouco da sua tradição italiana, adaptando para o paladar brasileiro. Ele afirmou que “vai trazer pratos tradicionais com ingredientes da Ligúria, mas adicionando minhas cores, incluindo flores nos pratos, já que tenho um jardim colorido”.

Segundo a organização, os restaurantes participantes podem ser consultados no site settimanacucinaitaliana.com, onde também estão disponíveis detalhes sobre menus e atividades. O evento é considerado uma oportunidade de promover intercâmbio entre profissionais de ambos os países e de proporcionar ao público uma experiência autêntica da cozinha regional italiana — um reflexo da diversidade já existente em diferentes partes da Itália. Ainda não há informações confirmadas oficialmente sobre a continuidade do evento ou seus impactos específicos na cena gastronômica local, uma vez que a única fonte até o momento é a própria organização e as declarações do cônsul-geral da Itália em São Paulo.