Produção de leite atinge recorde mesmo com queda no número de vacas no Brasil

Segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), a produção de leite no Brasil atingiu um recorde de 36,7 bilhões de litros em 2025, representando um crescimento de 2,7% em relação a 2024. O dado, divulgado nesta quarta-feira (30), revela uma tendência de contínuo aumento na produtividade das fazendas de gado leiteiro, mesmo com uma queda de 2,7% no número de vacas ordenhadas no mesmo período, totalizando 14,7 milhões de animais.

O informe indica que o país apresenta uma redução no número de vacas em atividade desde 2011, quando o recorde foi de 23,2 milhões. Desde então, o total de vacas ordenhadas tem diminuído, chegando ao menor número desde 1979, quando eram cerca de 14,9 milhões. Apesar disso, a produtividade das vacas tem crescendo continuamente, e em 2025, a média de litros produzidos por animal alcançou 2.498,7 litros, um aumento de 5,6% em relação ao ano passado.

De acordo com o IBGE, essa melhora na produtividade se deve à substituição de produtores com menor capacidade de investimento por grandes fazendas, que investem em tecnologia e mão de obra especializada. Octavio Costa de Oliveira, analista da pesquisa, destacou que "os grandes produtores têm mais capacidade de investir, o que impulsiona essa transformação". A região Sul lidera esse ranking de produtividade, com uma vaca produzindo cerca de 4,3 mil litros de leite ao longo do ano, seguida pelo Sudeste com aproximadamente 2,9 mil litros.

Além do aumento na produção, o valor do leite industrializado também cresceu, atingindo R$ 89,5 bilhões em 2025, uma alta de 2,3% em relação ao ano anterior. O preço médio do litro permaneceu estável em R$ 2,44. Ainda segundo o relatório do IBGE, aproximadamente 75,2% do leite produzido foi destinado às indústrias, enquanto o restante foi para consumo próprio, produção de queijos artesanais e outros destinos.

Entre os estados, Minas Gerais destacou-se como maior produtor, com 10,1 bilhões de litros, mesmo representando uma parte menor do total nacional, que alcançou 36,7 bilhões. Na lista dos municípios que mais produziram leite em 2025, destaca-se Castro, na região dos Campos Gerais, que produziu 532,8 milhões de litros no ano passado.

O levantamento do IBGE também apresentou dados de outras atividades pecuárias e de aquicultura, alcançando um valor total de produção de R$ 141,2 bilhões em 2025, um crescimento de 6,2% em relação ao ano anterior. A produção de leite de vaca foi responsável por 63,4% desse valor, consolidando o setor como uma das principais bases da economia agrícola nacional.