Pão com linguiça de Gramado é declarado patrimônio cultural do município

Em uma medida que valoriza a cultura local e a tradição artesanal, o pão com linguiça de Gramado, um dos sabores mais emblemáticos da principal cidade turística da Serra Gaúcha, foi declarado patrimônio cultural imaterial do município. Segundo fontes do município, a lei que oficializa essa condição busca preservar a receita e o modo de preparo, que vêm sendo transmitidos de geração em geração, reforçando a identidade cultural da região.

O lanche, vendido por R$ 9 nos fornos instalados no centro da cidade, possui uma receita que combina farinha de trigo, açúcar, ovo, sal, fermento, banha de porco, linguiça fresca e queijo. O diferencial do produto está na técnica de assar a linguiça crua junto com a massa, uma tradição que remonta aos hábitos dos colonos rurais da região, conforme aponta a Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural (Emater). Ainda não há confirmação oficial de quais fontes participaram do processo, mas essa prática artesanal faz parte do cotidiano de aproximadamente 200 agricultores locais, que participam da produção e comercialização do pão com linguiça.

Segundo dados não confirmados oficialmente, durante a temporada do Natal Luz – evento que atrai milhares de visitantes à cidade – busca-se vender mais de 3 mil unidades do lanche por dia. Para a secretária de Turismo de Gramado, o pão com linguiça representa uma conexão direta com as origens do município, ajudando a transmitir a cultura do interior aos turistas. Muitos deles, como uma visitante de São Luís (MA), relataram que a atração virou uma parada obrigatória no roteiro, reforçando sua importância além do valor meramente culinário.

A história familiar de Jurema Lurdes Weber, que relembra suas lembranças de infância acompanhando sua mãe na preparação de pães no forno de barro, foi um dos casos citados na justificativa do reconhecimento. Sua neta, Carolina Weber Sander, espera que a tradição seja mantida nas próximas gerações, reforçando o valor afetivo agregado ao produto. Ainda que o reconhecimento oficial tenha sido divulgado primeiro pelo G1, fontes do município ainda não confirmaram oficialmente todos os detalhes ou a legislação aprovada.

O secretário de Agricultura de Gramado, Eliézer Lima, reforça que os fornos tradicionais ajudam a conectar visitantes às origens do município e a cultura do interior. O pão com linguiça se tornou uma atração turística aliada às paisagens típicas da região, reforçando que a cultura local é o maior patrimônio da cidade, mesmo com a popularidade que ultrapassa fronteiras e atrai turistas de diversas partes do Brasil.