Azeite premiado na Itália reforça prestígio de produtor paulista

Um azeite produzido na Serra da Mantiqueira, no município de Santo Antônio do Pinhal, chamou atenção internacional ao conquistar duas categorias no guia Flos Olei 2026, um reconhecimento considerado um dos mais prestigiosos do setor. Segundo informações divulgadas pelo próprio produtor, João Roberto “Bob” Vieira da Costa, a conquista foi comparada a um "Oscar" do universo dos azeites, devido à sua relevância na avaliação mundial.

De acordo com a fonte, o guia, sediado na Itália, reúne produtores de azeite extravirgem de 57 países, distribuídos por cinco continentes. Na edição atual, o produto da fazenda paulista conquistou o prêmio na categoria “The Best Extra Virgin Olive Oil – Extraction System”, que reconhece o melhor sistema de extração, além de ser considerado o Melhor Azeite Extravirgem na variedade Picual. Ainda não há confirmação oficial sobre essa premiação, e o clube ainda não se pronunciou oficialmente.

Segundo o produtor, a vitória é resultado de um rigoroso controle de qualidade que envolve desde a colheita rápida das azeitonas até procedimentos de processamento específicos. Bob explica que “o acompanhamento do ponto de maturação da fruta é fundamental, assim como o transporte ágil para a fazenda”, que recentemente trocou o maquinário de extração para reduzir o tempo entre colheita e processamento, buscando preservar ao máximo a qualidade do produto. O processo inclui lavagem, moagem, mistura, centrifugação e, por fim, filtragem, tudo controlado por uma equipe especializada que realiza testes de degustação antes de finalizar a fabricação.

De acordo com ele, cada dia de produção pode gerar azeites diferentes devido às condições ambientais, como chuva, umidade e estágio de maturação das azeitonas. Para garantir o padrão de excelência, um grupo de especialistas faz avaliações sensoriais do azeite durante o processo, ajustando parâmetros como tempo de mistura e velocidade de moagem. Além do uso em pratos tradicionais, a fazenda também oferece experiências aos visitantes, que podem provar o azeite com sorvete, uma combinação incomum que costuma surpreender quem experimenta pela primeira vez.

O reconhecimento internacional elevou o perfil da fazenda, que já planeja competir na próxima edição do guia, a Flos Olei de 2027, na mesma categoria de “The Best Extra Virgin Olive Oil – Extraction System”. A propriedade é um atrativo turístico na região e realiza visitas periódicas com degustações e explicações sobre o processo de produção do azeite, destacando a importância do controle de temperatura e dos testes de degustação ao longo de toda a fabricação. Ainda não há uma confirmação oficial de que o prêmio seja definitivo, e o clube italiano ainda não se pronunciou publicamente sobre a conquista.